titaina de anchoa marinada

Nuestro director gastronómico Javier de Andrés ha compartido esta receta con nuestros amigos de Spanish Food Guide

Javier de Andrés, nuestro director gastronómico ha compartido la receta de “Titaina con Anchoa Marinada, Ajo Negro y Brotes de Cilantro” con nuestros amigos de Spanish Food Guide. Esta receta es un plato tradicional del Cabañal ¿La conoces?

A continuación, te explicamos paso a paso su elaboración y si lo deseas puedes leer el artículo completo aquí.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Necesitarás:⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1 pimiento morrón rojo⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 pimiento verde⠀⠀⠀⠀⠀⠀
20g de piñones molidos⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1 cucharada de azúcar morena⠀⠀⠀⠀⠀⠀
350g de anchoa⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aceite de oliva⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Sal⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Pimienta⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Elaboración:⠀⠀⠀⠀⠀⠀

1. Titaina : Cortar los pimientos en brunoise y confitar a fuego lento con los piñones y la caña de azúcar.⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2. Anchoas : Retire las espinas y limpie las anchoas, reservando las espinas. Ponlos en una bolsa de vacío con dos cucharadas de aceite de oliva y agrega un punto de sal. Confitar a baja temperatura.⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3. Presentación : Colocar la titaina de forma lineal en un plato alargado cubriendo las anchoas. Una vez laminado el ajo negro, colocaremos una hoja encima de cada anchoa y terminaremos con los brotes de cilantro.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀