Javier de Andrés en Internationale de la Gastronomie de Lyon

“La Cocina de los Vientos” en la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon

“La Cocina de los Vientos” el  menú creado por Miriam y Javier de Andrés es el menú que ya se puede degustar en la zona experiencial de la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon.

Este espacio gastronómico pretende establecer relaciones entre distintas culturas gastronómicas mediterráneas e internacionales transmitiendo los valores y tradiciones de cada cultura a través de menús conceptuales de la mano de los chefs más relevantes.

Durante los últimos meses, tanto Miriam como Javier de Andrés han trabajado en este menú inspirado en los 4 vientos principales vinculado hacia las 4 miradas gastronómicas del mundo, en el que podemos destacar:

  • Bóreas. Un reflejo en la cocina nórdica, con el ahumado como protagonista.
  • Céfiro . Con todos los matices de la cocina precolombina.
  • Sirocco . Con la cocina de las especies y los condimentos.
  • Elíseos . Un viaje hacia la cocina oriental.

“Gracias a los vientos dominantes se colonizaban nuevos territorios, nuevas culturas y, con esto, se descubrían nuevos productos y nuevas costumbres. Ahora, la antigua Grecia nos inspira y, a modo de metáfora, la ciudad de Lyon la propia Cité International de la Gastronomía se convierte en una nueva Torre de Los Vientos ” ha explicado Javier.

Vía 7televalencia