Miriam de Andrés, la Chef Valenciana que Encandila entre Velas y Vientos

Excelente entrevista Miriam de Andrés por DANIELA CENIS para cocinafuturo.net

Creció bajo dos sombras demasiado alargadas: la de su madre y la de su hermano Jorge, dos personas superdotadas para la cocina. Todo lo que ella creaba le parecía que no era nada comparado con lo que cocinaban esos dos enormes referentes que le habían enseñado todo lo que sabía. Pasó parte de su juventud haciéndose de menos, escondida entre los fuegos, practicando lo que más le gustaba: cocinar hierbas en el más absoluto anonimato. Y hace dos años, cuando se encontraba en esa famosa zona de confort, todo cambió de repente. Su hermano Javier le sentó en un rincón de la tercera planta del maravilloso edificio Veles e Vents y le dijo que había llegado su hora y que tenía que ponerse al frente del gastronómico, uno de los cinco espacios que la familia gestiona ahora mismo en Valencia. Ese día, sin que Miriam de Andrés (Valencia, 1969) lo supiera, la cocinera que llevaba dentro desplegó al fin las alas y echó a volar tímidamente.

 

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